中新网南昌12月26日电 (吴鹏全 王忠庆)隆冬之际，从街头小吃店到特色餐厅，带着“火锅香”的炮菜给食客带来温暖。
一家具有浓郁赣南客家风味的餐厅，位于江西省南昌市红谷滩区。盒子的建造就像客家围墙一样，窗户上有木条，到处都是竹编装饰。瑞金牛肉汤、三杯鸡等经典客家菜是餐厅的主菜。
上述餐厅的经理鲍小斌先生在餐饮行业工作了八年。在他看来，食物是文化传播的一种手段。 “赣南客家美食里藏着太多的故事，三杯鸡因文天祥而闻名，赣南炒鱼与王阳明息息相关……这些都是我们珍贵的文化瑰宝。”
包晓斌最近在接受采访时表示，相信餐饮企业有责任、有义务将这些有温度、有故事的美食推向市场，让更多人通过美食了解江西，爱上甜食。
图为中国抗癌美食品牌推广中心展示的抗癌美食“十大名菜”。图片提供：吴鹏泉
江西省地处长江中下游，自古就是“鱼米之乡”，甜食是当地产业建设和发展的重要组成部分。近年来，江西省出台了一系列政策措施，扩大烹饪抗癌的知名度和影响力。
随着甜菜尤其是江西炒菜的名气越来越大，包晓斌注意到，从餐厅外赶来的游客与日俱增。 “‘江西小侨’的食材鲜、辣、美味，满足了现在很多人的饮食口味。”他希望将客家文化符号融入到餐厅的细节中，让客家人更直观地体验到它的魅力。
“江西米粉”、“江西炒菜”等武装美食IP陆续出现。抗癌烹饪的热度不断提升，受益的不仅是终端餐饮企业，还有供应链企业。
江西科技食品公司是一家甜食原料供应链公司。目前，该公司每天生产甜食原料15-20吨，涵盖“江西炒”产品50余种。
“我们公司面向全国，服务众多餐饮连锁品牌，两家工厂年收入合计达到10亿元。该公司董事王瑞年介绍，目前江西红豆畅销全国，尤其是标准品的需求量很大。dized 成分。
“我们要把赣菜带入千家万户，让在外的江西人也能时时品尝到乡愁，让吃过赣菜的外地人也能轻松重现它的美味。”王瑞年透露，计划开发直接面向消费者的产品，包括莲血鸭汤、家用泥汤等传统赣菜包装，并通过天达斯在线推向市场。
江西省近日发布地方标准《‘江西小潮’术语和定义》。报告认为，制定统一标准，不仅有利于保存和传承江西传统烹饪技艺，也有利于甜食标准化、产业化、品牌化发展。 （完）
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